چین در بازار بستنی بر آمریکا غلبه کرده است . با استناد به تحقیقات مینتل ، تمام ارزش بازاری بستنی از سال 2008 تا 2014 دوبرابر شده است . در سال 2015 حجم بستنی به فروش رسیده به 5.9 بیلیون لیتر رسید که این حجم در آمریکا 5.8 لیتر بوده است .
الکس بکت، آنالیزور جهانی غذا در مینتل می گوید علت این رشد در چین ، عظمت جمعیتی است که افزایش درآمد داشته اند .
اما با این حال به جز در نظر گرفتن چین ، مصرف کنندگان آمریکایی هر ساله بیشتر از بقیه مصرف کنندگان جهان بستنی مصرف می کنند .
برخی تاریخ دانان نظریه ای مطرح کرده اند که نزدیک ترین دسر به بستنی امروزی در چین زمان سلسله تانگ موجود بوده است . این طور گفته شده که این غذا برای شاهان سرو می شده است . داستان ها این طور می گویند که بنیان گذار سلسله تانگ ، امپراطور تانگ شانگ ، به 94 نفر از افراد خود دستور داده بود که یخ و برف را قالب بزنند و به قصر بیاورند تا با آرد ، کافور و شیر تخمیر شده یک غذای یخ زده آماده کنند .
صحت این داستان ها در دست نیست اما حقیقت این مسئله که اصل بستنی از آسیا به وجود آمده پذیرفته شده است .
