یونانیان باستان عادت داشتند برف را با عسل و میوه به عنوان دسر استفاده کنند . همین طور ایرانیان باستان که مدت های مدیدی از یخچال های طبیعی بهره می بردند ، با ورمیشل و گلاب مخلوط یخی خوشمزه ای درست میکردند که با میوه و زعفران استفاده می شد. نام این مخلوط یخی فالوده است که از نشاسته ، آب و لیموترش درست شده است .
برخی معتقداند این چینی ها بودند که اولین بار بستنی درست کردند با توجه به اینکه دستگاه های تولید سربیتس و بستنی را اختراع کردند.
